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傳承古法、傳統手工藝、時間沉淀的一非物質文化遺產特色美食

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四川新焱倒撲壇食品有限公司

四川新焱倒撲壇食品有限公司,位于美麗的天府之國成都市彭州市九尺鎮,由非物質文化遺產傳承人劉洪新先生創辦;
致力于:開發和傳承非物質文化傳承產品倒撲壇各類食品的生產和推廣,是一家大型生產倒撲壇咸菜和食品的企業;
目的:使更多的消費者能品嘗到古人們智慧結晶創造的美食...
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土陶倒撲壇食品起源:品味歷史沉淀下的特色美食

《商書.說明》記載,早在3100多年前,我國勞動人民就學會用鹽腌漬儲存食品,隨著陶瓷罐產品出現,應運而生倒撲壇菜。

倒撲壇菜香味撲鼻、老少皆宜,是酌酒下飯的美味佳肴、饋贈親友的伴手禮品,深受廣大人民群眾喜愛。據考察,倒撲壇菜在四川東部、南部、中部以及重慶、湖北、湖南、貴州等地區較為盛行,但均未實行規模生產。

古時候,由于冬天沒有新鮮蔬菜,要想吃到菜,就需要對蔬菜進行加工,讓其能夠長時間保存。由于沒有如今先進的冷藏儲存技術,智慧的先賢就用鹽來對蔬菜進行腌漬處理,不僅讓蔬菜有了咸味,而且還能保存相當長的時間,所以就有了咸菜。

在各種古代的文學作品中,也會經??吹较滩说纳碛埃?b>《詩經·小雅·信南》中就有“中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹(zū),獻之皇祖”的詩句,菹(zū)指的就是腌咸菜。《周禮》《孟子》《楚辭》中也有關于腌漬菜的記載??梢娤滩耸且环N我國傳統的食品,蘊含了中國人民古老的智慧。

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